Quando falamos em apreciar e harmonizar, precisamos mergulhar no universo dos vinhos, que além de ser rico em sabores, é também em aromas, cores, texturas e harmonizações, com os mais diferentes pratos.
Por
isso, saber apreciar um bom vinho significa saber harmonizá-lo com os mais
diferentes cardápios, conseguindo a combinação perfeita para uma explosão de
sabores e sensações.
Seja
com massas, churrasco, peixes e até com sobremesa, existe um vinho certo para
cada prato. Conheça algumas combinações perfeitas e unânimes, para você arrasar
quando quiser harmonizar seus pratos, com os vinhos ideais para cada sabor.
Harmonizar
vinho e massas é uma prática que deixa a experiência ainda mais especial. A
combinação entre acidez, corpo e tanino influencia diretamente na percepção de
sabor do alimento no ato da harmonização. No caso das massas, é preciso ter
atenção, principalmente, ao molho escolhido.
Com
molho de tomate (ao sugo) o ideal é harmonizar com um tinto de médio corpo,
pois ele irá equilibrar a acidez do tomate, portanto pode optar por vinhos de
aromas frutados.
O
molho bolonhesa harmoniza muito bem com tintos de sabor mais marcante, como
Merlot. Como a carne tem muita suculência e um pouco de gordura, um tinto mais
concentrado ajuda a limpar o paladar.
Já
se o molho for branco o ideal é harmonizar com um vinho branco, de preferência
Chardonnay, pois esse molho possui mais
gordura e textura cremosa, pedindo um vinho que consiga harmonizar.
Não
podemos falar em massas sem mencionar a paixão nacional, claro que só pode ser
a Pizza. Ela também harmoniza muito bem com vinho, dependendo é claro do sabor.
Seguem algumas combinações:
Se
a pizza for a Margherita, os vinhos delicados com toque de especiarias, combinam
perfeitamente com o sabor pronunciado de manjericão!
A
pizza de quatro queijos possui um sabor muito intenso. Por isso, pede um vinho
com um aroma frutado e paladar refrescante, como é o caso vinho branco
Chardonnay.
Já
se a pizza for de calabresa, o Cabernet Sauvignon se encaixa perfeitamente,
pois possui força suficiente para suportar a presença marcante da calabresa na
pizza.
Já
o churrasco, outro prato que faz parte da mesa dos brasileiros, também combina
muito bem com vinho. A dica é saber harmonizar o vinho certo com cada carne. Seguem
algumas dicas:
Com
as carnes tradicionais, os mais indicados são: Malbec, Syrah e Tempranillo. Já
com Hambúrgueres, os vinhos que mais combinam são: Zinfandel, Grenache e
Cabernet Sauvignon. Com Frango o vinho é o branco Chardonnay. Já as Costelinhas
de porco harmonizam bem com Valpolicella, Riesling e Rosé seco.
Agora
se o prato for peixe existem muitas harmonizações possíveis, veja alguns
exemplos:
O salmão por ser um peixe sofisticado e de sabor
marcante, harmoniza muito bem com vinhos brancos, especialmente Chardonnay.
Já o linguado por ser leve, delicado e com pouca
gordura, harmoniza muito bem com o vinho branco Sauvignon Blanc.
Já o bacalhau, ícone da culinária lusitana, harmoniza
muito bem com os vinhos portugueses, produzidos na região dos Vinhos Verdes.
É
possível harmonizar os doces com vinhos sim, basta lembrar que doces com sabor
mais forte, pedem um vinho com notas mais fortes. Já doces mais leves, precisam
de vinhos mais leves.
Sobremesas
de chocolate, por exemplo, combinam muito bem com vinhos tintos, com destaque
para o vinho do Porto. Já os doces caseiros e sobremesas com doce de leite, que
possuem muito açúcar, harmonizam muito bem com vinhos brancos.
Sobremesas
com frutas combinam muito bem com o espumante, bebida leve que harmoniza com os
sabores suaves do prato. As frutas vermelhas harmonizam muito bem com o
português vinho do Porto.
Para
todas as combinações um vinho versátil
O
destaque quando o assunto é a harmonização e a versatilidade, é o recém-chegado
TOPO, vinho português produzido pela premiada Casa Santos Lima, que vem fazendo
muito sucesso aqui no Brasil.
Lançado
por aqui com exclusividade pela Vivavinho, ele é um vinho perfeito para todas
as ocasiões, extremamente elegante e requintado, se caracteriza pela sua
exuberância aromática, com notas de frutos vermelhos e baunilha, passando por
estágio em barrica de carvalho.
O
TOPO é um vinho muito versátil, que possui três versões e harmoniza muito bem
com diversos pratos, veja algumas dicas:
TOPO
Tinto: Harmoniza muito bem com pizza, hambúrguer, sopas, carnes vermelhas
magras, aves e massas.
TOPO
Rosé: Harmoniza muito bem com peixes, saladas, comida japonesa e frutos do mar
em geral.
TOPO
Branco: Harmoniza muito bem com peixes, saladas e aves.
Agora
que você já aprendeu a harmonizar os vinhos com seus pratos favoritos, é só
marcar aquele almoço em família, aquele jantar com os amigos ou aquela
comemoração romântica que você tanto esperava, porque certamente você
encontrará o vinho perfeito para cada ocasião.
Você
pode adquirir as três versões de TOPO, com exclusividade e preço promocional
através do site vivavinho.com.br ou em sua loja física em Balneário Camboriú,
na Av. Normando Tedesco, 1315, em frente a Marina Tedesco.
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