Macarrão sem mitos.

Carboidrato tem a fama de ser o vilão quando o assunto são calorias. Será que ele é culpado?

Você já deve ter ouvido falar que o macarrão compromete qualquer dieta. Mas será que isso é verdade? Segundo especialistas, o problema não está na massa, mas sim, nos acompanhamentos. São os molhos que carregam altas densidades calóricas, quando feitos à base de queijo e bacon, por exemplo. “A dica é optar pelo molho de tomate, que não leva muito óleo e é rico em licopeno, substância antioxidante”, explica a nutricionista credenciada da Paraná Clínicas, Dagmárcia Neusa David Tuneo.

Por isso, a melhor opção é combinar macarrão com vegetais, frango ou atum, para o preparo de uma receita menos calórica.  “O macarrão é um carboidrato de baixo índice glicêmico, ou seja, eleva a insulina de forma lenta e gradativa. Quando a elevação causada pelos alimentos é alta, há um aumento na produção deste hormônio, o que favorece o ganho de peso”, lembra Dagmárcia.

Já que se trata de um reconhecido alimento com baixas concentrações de sódio, gordura e colesterol, o macarrão fornece energia para as atividades diárias. Por isso, o carboidrato está entre os alimentos preferidos dos atletas, pois além de atuar como um importante combustível do sistema nervoso central, aumentando as reservas corporais nos músculos e no fígado, auxilia o sistema imunológico e proporciona mais energia antes, durante e depois das atividades físicas.

Fora isso, a versão integral do macarrão conta nutrientes importantes, como as vitaminas do complexo B e ferro. Tem mais fibras e é rica em amido resistente, um nutriente que libera o açúcar de forma mais lenta, mantendo a saciedade por mais tempo. “Mas, como qualquer outro alimento, o seu consumo excessivo não é saudável. A porção ideal é um pegador de massa, que contabiliza, aproximadamente, 130 calorias”, recomenda a nutricionista.

Além de controlar a quantidade, o ideal é consumi-lo no almoço, quando o metabolismo corporal é menor. Também é preciso ficar atento porque há restrição para quem possui alergia ou intolerância ao glúten e, nesses casos, é possível encontrar no mercado uma grande quantidade de marcas direcionadas para esta clientela.

Fonte: Lide Multimidia Assessoria de Imprensa.